R Haan - 1 Michelin Star, Bangkok
โดย อติญาณี มัธยมจันทร์
มื้อนี้ชวนกันมาชิมอาหารไทย fine dining ระดับหนึ่งดาวมิชลิน 2019 โดยฝีมือเชฟคนดัง ชุมพล แจ้งไพร ที่ร้าน “R Hann” (อาหาร)
ตกแต่งอย่างโก้ พนักงานมารยาทเนี๊ยบ รู้จักโอภาปราศัย เห็นได้ว่าเทรนด์มาอย่างดี เมนูเสิร์ฟเป็นเซ็ท มีให้เลือกต่างกันสองแบบคือ “Amazing” และ “Royal Thai” ราคาต่างกันไม่กี่ร้อย เหลือบไปเห็นหอยเป๋าฮื้อของเซ็ท Royal แล้วตาลุก เสร็จสุดท้ายเลือก Amazing เพราะพนักงานแจ้งว่ารสจะจัดจ้านกว่า ส่วนเซ็ท Royal เพื่อนที่ไปด้วยก็จัดไป สั่งกันคนละอย่างจะได้ชิมทุกอย่าง
โพสต์รูปรวมๆ กันไป เซ็ท Amazing จานชามจะเป็นสีทอง ส่วน Royal จะเป็นเบญจรงค์
เช็ท Amazing เริ่มด้วย Amouse Bouche ต้มข่าเอสพูม่ากับเห็ดเก้าชนิด รมควันด้วยมะพร้าวหอม ชอบใจในรสเข้มและการตีความ
ตามด้วย Appetizer มี 3 อย่าง เริ่มจากซ้ายสุด เนื้อวากิวโคราชอย่างดิบ รสจัด ทอดมันปลานิลกับเจลลี่อาจาดแตงกวา อันนี้ชอบเลย สุดท้ายแกงกระด้างหมูออแกนิค
คั่นตอนด้วย โดนัทบอลล์ มะเขือม่วงกับซอสกะหรี่ ทั้งกรอบ ทั้งนุ่ม กำลังดี
ตามมาด้วยเมนคอร์ส 5 อย่าง เสิร์ฟพร้อมกัน มีน้ำพริกกุ้ง รสแซบหลาย ไก่นาอบรสชาติดีมาก ต้มยำกุ้งรสเนียน ชอบแม้ว่ายังแซบได้อีกหน่อย แกงเขียวหวานปลาเก๋าแดง และปูผัดไข่เค็ม เสิร์ฟพร้อมข้าวหอม และข้าวกล้อง 5 อย่างหุงรวมกัน
อร่อยสุดท้ายเป็นข้าวเหนียวมะม่วง มีparfaitมะม่วง มะม่วงสด ข้าวเหนียว ไอศกรีมกะทิ เคียงด้วยมะกรูดลอยแก้ว ทิ้งท้ายด้วย Petit Fours ขนมแบบไทย ๆ
ชิมกันไปชิมกันมา ส่วนตัวชอบ combination และรสจัดจ้านเซ็ท Amazing โดยรวมคุณภาพความ fresh ของวัตถุดิบและการปรุงดีมาก รสชาติคงความจัดจ้านไทย ๆ ได้ดี สุดท้ายสัมผัสได้ถึงความละเมียดละไมสมรางวัลดาวมิชลิน
ที่มา : https://www.facebook.com/atiyanee.mat/posts/10156186504162894
.jpg){kind=icon}
