dot dot
dot
สมัครสมาชิก / Subscribe
อีเมล :
รหัสผ่าน :
เข้าสู่ระบบอัตโนมัติ :
bullet ลืมรหัสผ่าน
bullet สมัครสมาชิก
dot
dot
ค้นหาบทความ / Article Search

dot


MotorExpo2018
nawarat
IconM News : G+
Oknation-lumnamsiam
IconM
The Royal Automobile Association of Thailand under Royal Patronage
The Thailand Automotive Institute (TAI)
IconM
THE THAI REAL ESTATE ASSOCIATION
สมาคมการผังเมืองไทย
AREA
ศูนย์ข้อมูลอสังหาริมทรัพย์
ศูนย์วิจัยและนวัตกรรมเพื่อความยั่งยืน
สมาคมธนาคารไทย
สำนักงานเศรษฐกิจการคลัง กระทรวงการคลัง
ธนาคารแห่งประเทศไทย
ตลาดหลักทรัพย์แห่งประเทศไทย
TAT
ATTA
Tourism Council of Thailand (TCT)
Comme c’est bon
Food4Change
Thaicityfarm
Thai Green Market
Center Market
Sustainable Agriculture Foundation (Thailand)
สำนักงานมาตรฐานสินค้าเกษตรและอาหารแห่งชาติ
กระทรวงเกษตรและสหกรณ์
กรมหม่อนไหม
กรมส่งเสริมอุสาหกรรม
Thai Textile
SACICT
icons
Realist
Smart Living
มูลนิธิก้าวไกลในเอเชีย
Thainess Capital
มหาวิทยาลัยศรีนครินทรวิโรฒ
Tarot Life Coach


รูปๆคำๆ : ตลาดเก่าและเตาฟืน

รูปๆคำๆ : ตลาดเก่าและเตาฟืน

เรื่องและภาพ : นิพนธ์ เรียบเรียง

 

nipon.riabriang

 

นิพนธ์ เรียบเรียง-ตลาดเก่าและเตาฟืน

 

วัยเด็กของผมนั้นมีป้าสะใภ้เป็นผู้ดูแลเพราะพ่อและแม่ต้องไปทำงานกว่าจะกลับก็ค่ำมืด

 

ป้าไหวเป็นแม่ครัวมือเก่าผ่านงานในรั้วในวังมาเนิ่นนานจนกระทั่งแต่งงานกับลุงจึงกลายมาเป็นแม่บ้านชนิดที่ตรงตามแบบธรรมเนียมโบราณที่ว่าต้องตื่นก่อนนอนทีหลังสามีอะไรทำนองนั้น

 

ชีวิตในครัวของป้าก่อนทุกคนในบ้านกลับจากทำงานก็จะมีวิทยุทรานซิสเตอร์กับละครคณะเกษทิพย์เป็นเพื่อนสนิทและเปิดมันไว้ตลอดเวลา  

 

จนผมเองในวัยช่างจำนั้นสามารถร้องเพลงโฆษณาถ่านไฟฉายตรากบซึ่งมีท่อนพูดแบบเพลงแร็ปในสมัยปัจจุบันได้อย่างคล่องแคล่ว  

 

เมนูที่เลื่องชื่อของป้าคือแกงมัสมั่นที่เลือกเนื้อติดเอ็นมาเคี่ยวให้เปื่อยยุ่ยด้วยเตาฟืน “ต้องเตาฟืนเท่านั้น” ป้าย้ำมันให้ความร้อนสูงและคุมความระอุได้ดีกว่าเตาแก็ส  

 

แน่นอนว่ามัสมั่นหนึ่งหม้อใหญ่ในพ.ศ.นั้นกินเวลาหลายชั่วและบางครั้งถ้าต้องทำในปริมาณมาก มันจึงอาจเริ่มตั้งแต่เช้ามืดจรดเย็นเลยด้วยซ้ำ เครื่องเทศและหอมใหญ่ทั้งลูกที่เคี่ยวรวมลงไปยุ่ยเละกลืนไปในน้ำแกง แน่นอนว่าถูกตักกินจนเกลี้ยงจากลูกหลานหลายคนที่เฝ้ารอเมนูเด็ดรายการนี้  

 

ท้ายสุดก่อนล้างหม้อล้างชามน้ำแกงที่เข็มข้นนั้นถูกนำมาทาลงบนขนมปังปิ้งกินกับอาจาดซึ่งก็คือหอมแดงหั่นดองในน้ำส้มออกรสเปรี้ยวหวาน.....และมันคือสิ่งวิเศษของผม

 

ที่ตลาดเก่าริมแม่น้ำบางปะกงในเขตจังหวัดฉะเชิงเทรา ที่นี่เคยถูกใช้เป็นสถานที่ถ่ายทำภาพยนตร์เรื่องดังอย่าง "2499 อันธพาลครองเมือง" ด้วยฝีมือผู้กำกับอย่างนนทรีย์ นิมิบุตร  

 

ตลาดในวันวานถูกชุบชีวิตอีกครั้งเมื่อผู้คนนิยมมาจับจ่ายหรือแม้กระทั่งเดินท่องเที่ยวถ่ายภาพ ด้านในของตลาดแห่งนี้สามแม่ครัวรุ่นคุณป้ายังวุ่นวายกับงานหน้าเตาไฟฟืนมีควันลอยคลุ้งไปทั่วบริเวณ

 

ลูกค้าประจำที่นั่งรออย่างอดทนไม่ได้มีท่าทีเบื่อหน่ายกับความล่าช้าในการปรุงอาหารจานเด็ดต่างๆ อย่างผัดปลาช่อนใบคึ่นช่ายหรือต้มยำรสจัดจ้าน แม้อากาศจะค่อนข้างร้อนก็ตาม  

 

สายตาของพวกเขาล้วนแต่จ้องมองดูความเคลื่อนไหวของคุณป้าสามพี่น้องที่ทำอาหารไปและบางครั้งก็ถกเถียงกันไป โดยที่ไม่สนด้วยว่าไอ้พวกที่นั่งกลืนน้ำลายรอมันจะว่ายังไง (ผมเองก็เป็นหนึ่งในนั้น )

 

มันเหมือนการชมอุปรากรจีนหรือว่างิ้วนั่นเอง ผมคิดอย่างนั้นต่างเพียงแต่ว่าคุณป้าสามคนพี่น้องนี้เขาบรรเลงเพลงชีวิตให้เห็นกันสดๆ ไม่ต้องมีโรงมีชุดให้วุ่นวาย 

 

วันนี้ป้าไหวหมดแรงทำแกงมัสมั่นหรือแกงอื่นใดแล้ว แต่เมื่อใดที่มีคนพูดถึงความหลังในครัวเตาฟืนของป้า แววตาแกจะเปล่งประกายบางอย่างออกมา ซึ่งผมอยากจะเรียกมันว่า....แววตาของยอดฝีมือ

 

 

 

 

 

 

 

 

 



ชื่อ
เบอร์โทรศัพท์
อีเมล
หัวข้อ
รายละเอียด



รูปๆคำๆ / Photo Story

5 ชุมชน เพื่อการท่องเที่ยวที่ยั่งยืน article
ชีวิตริมน้ำกับรสแท้ของธรรมชาติ...ที่สกลนคร
มนต์เสน่ห์เมืองใต้
จากไม้รูดถึงเกาะกง (ตอนจบ)
จากไม้รูดถึงเกาะกง (ตอนที่ 1)
รูปๆคำๆ : ศีล...สมาธิ
รูปๆคำๆ : สนามแรกของชีวิต
รูปๆคำๆ : นับเท้านับทาง



email : iconminfo@gmail.com / Copyright © 2016 All Rights Reserved.
IconM