2 เชฟมิชลินอาหารอิตาเลียน
โดย อติญาณี มัธยมจันทร์
มื้อนี้มาชิมฝีมือ เชฟ Antimo Merone ระดับหนึ่งดาวมิชลินจากห้องอาหารโด่งดัง 8½ Otto e Mezzo Bombana จากมาเก๊า สาขาเดียวกับห้องอาหารชื่อเดียวกันแต่เป็นระดับสามดาวมิชลินฮ่องกงของเชฟระดับตำนาน Umberto Bombana โดยมี Chef David Tamburini แห่งห้องอาหาร La Scala จับมือกันปรุงอาหาร สลับกันคนละจานสองจาน ออกมาเป็นเมนูอาหารอิตาเลียนเลิศรสรวม 6 คอร์สด้วยกัน
DELIGHTFUL ITALIAN COLLABORATION WITH MACAU’S MICHELIN STARRED CHEF ANTIMO MERONE, AND LA SCALA’S CHEF DAVID TAMBURINI
FEBRUARY 14, 2019 ATIYANEE MATHAYOMCHAN
Delightful ITALIAN JOB VOL. 2 with guest chef Antimo Merone, of one Michelin starred restaurant, 8½ Otto e Mezzo Bombana in Macau, together with La Scala’s Chef David Tamburini at The Sukhothai Bangkok
Oyster, tofu emulsion, mandarin, dill
Salted cod, mushroom ragout, taggiasca olive, mushroom and fish jus
In house cured duck breast, yellow pumpkin, pomegranate
Plankton “aglio e olio”, bottarga
Toasted breadcrumb spaghettini, sardine, wild fennel, raisin
Turbot, smoked cauliflower, turnip top, spicy Induja salami
Veal tenderloin, spinach, hazelnut bagna cauda, natural jus
Figs, walnuts and lemon leaves compote, organic apple vinegar ice cream
ที่มา : http://commecestbon.com/delightful-italian-collaboration-with-macaus-1-michelin-starred-guest-chef-antimo-merone-and-la-scalas-chef-david-tamburini/#more-16081
.jpg){kind=icon}
